Junte em uma panela 1 leite condensado, as gemas e o leite.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme tenha a consistência de um mingau.
Reserve e deixe esfriar.
Caramelize uma forma com o açúcar, de preferência de vidro, pois você não irá desenformar e dá um especto mais bonito ao doce.
Bata as claras na batedeira até o ponto de neve.
Junte o açúcar sem parar de mexer, bata por aproximadamente 3 minutos.
Junte o leite condensado e continue batendo.
Depois disso, junte o creme com a mistura acima e bata em velocidade mínima na batedeira, até formar uma mistura uniforme.
Despeje na forma caramelizada e leve ao congelador até obter aspecto de sorvete.