Misture todos os ingredientes da massa, apenas o suficiente para ligá-los bem, sem trabalhar demais essa massa.
Unte com manteiga ou margarina uma forma de 25 cm de diâmetro, aproximadamente.
Abra a massa e forre o fundo e os lados da forma.
Reserve um pedaço dessa massa que depois será usada na decoração da torta.
Coloque dentro da forma sobre a massa as fatias de maçã.
Polvilhe com as 2 colheres (sopa) de açúcar.
A seguir, espalhe as passas que estavam de molho no rum (escorra primeiro).
Abra o pedaço de massa reservada e corte em tiras.
Arrume-as em forma de xadrez sobre a torta, vire as beiradas para dentro e aperte ligeiramente.
Pincele essas tiras de massa com a clara batida com leite.
Leve ao forno regular durante aproximadamente 40 minutos.
Desenforme, polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.