Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas, até que forme um creme.
Junte o aipim, o coco e o leite.
Mexa com uma colher.
Misture delicadamente o fermento e as claras em neve.
Coloque a mistura em uma forma de pudim caramelizada.
Leve ao forno médio, 200°, por 50 minutos, ou até que a massa fique bem sequinha.
Doure a parte superior.
Desenforme ainda quente.