No liquidificador, bater o óleo, os ovos e as cascas das maçãs.
Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o fermento e a canela.
Despeje o que foi batido no liquidificador sobre essa mistura.
Misture bem com uma colher e adicione os cubos de maçãs, as uvas passas e as nozes.
Coloque em assadeira redonda média (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180°, por aproximadamente 45 minutos, até um palito sair limpo.
Depois de assado, mas ainda quente, polvilhar açúcar e canela, se desejar.