Ferva 1/2 l de água com os 3 caldos de galinha.
Reserve.
Em uma panela grande, coloque a colher de manteiga e espere derreter.
Coloque a cebola picadinha e espere dourar.
Acrescente o presunto de copa fatiado em tiras.
Mexa e deixa ficar fritinho.
Em seguida acrescente o arroz arbóreo lavado, espere um pouco e mexa novamente.
Adicione a taça de vinho branco, espere o álcool evaporar.
Coloque aos poucos, de duas em duas, conchas da água fervendo com o caldo de galinha na panela do arroz, mexendo sempre.
Conforme for engrossando e a água secando, adicione mais 2 conchas, continue mexendo.
Repetir até acabar a água com o caldo.
Em uma frigideira coloque a dose de conhaque, flambe e coloque no risoto.
Acrescente 1 colher de nata.
Mexa bem e sirva.
Pode servir com queijo ralado e com batata palha.