Tempere o frango somente com sal.
Limpe o gengibre e o alho e triture-os em um processador, ou mesmo em um socador de alho comum.
Corte a cebola em cubinhos e reserve.
Aqueça a panela, coloque aproximadamente 2 colheres (sopa) de óleo.
Acrescente o gengibre com o alho (triturados), a cebola e deixe dourar.
Coloque os tomates cortados em cubinhos, salpique pimenta-do-reino por cima e o curry.
Quando levantar fervura, acrescente o peito de frango cortado de cubos, mais sal se precisar.
Não precisa colocar água.
O próprio tomate e o peito já tem água suficiente para o cozimento.
Coloque coentro e cebolinha verde par finalizar.
Caso fique muito grosso o molho, pode-se colocar um pouco de água.
Deixe cozinhar aproximadamente 10 minutos.