Em uma panela com 1 litro de água, coloque aproximadamente 1 kg de jabuticabas e deixe no fogo brando até ferver.
Deixe o suco que irá se formar após a fervura esfriar por completo.
No liquidificador, bata em velocidade média os ovos, o leite condensado e, entre 350 ml e 400 ml do suco extraído das jabuticabas fervidas, já frio.
Coloque o que restar do suco obtido da fervura das jabuticabas (ou seja, entre 600 e 650 ml) para ferver em fogo baixo, esprema 1 limão no momento que estiver em fervura e abafe a panela por alguns minutos.
Tire do fogo e, com a calda ainda quente, regue o fundo de uma forma para pudim.
Acrescente a massa que foi batida no liquidificador sobre a calda.
Deixe a calda esfriar e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.