Cozinhe a mandioca com 1/2 colher (chá) de sal em 3 a 4 litros de água, durante meia hora ou até que fique bem macia.
Escorra, tire a fibra central de cada gomo e amasse juntamente com o óleo de oliva, de maneira a ficar bem macia, tornando uma bola.
Em uma frigideira coloque o óleo de soja e doure a cebola, depois o alho e no final misture o cheiro verde picado.
Misture tudo à massa de mandioca já obtida e acrescente sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira T-fal coloque um pouquinho de óleo para lubrificar.
Espalhe uma camada de espessura menor que 1 cm, deixe dourar de um lado e vire para dourar o outro, até formar uma casquinha.
A massa rende 3 ou 4 tortas.
Servir ainda quentinha como acompanhamento para uma carne vermelha ou branca, ou com peixe.