Ferva o leite.
Retire do fogo e deixe que amorne até a temperatura de 44°, para testar coloque o dedo mindinho no leite e conte até 10.
Ele não deve queimar.
Quando atingir essa temperatura, adicione o iogurte e mexa.
Despeje o conteúdo em uma vasilha de louça ou plástico, tampe e embrulhe-a em um pano grosso.
Deixe em lugar aquecido descansando por 8 horas.
Guarde na geladeira.
Dica: quando estiver pronto, separe 1 xícara desse conteúdo para fazer outra receita.