Bata as claras em neve até que fiquem totalmente firmes.
Acrescente o açúcar e bata por aproximadamente 5 minutos.
Com um garfo retire a película que fica sobre a gema.
Misture a gema com as claras e o açúcar.
Coloque os outros ingredientes no liquidificador, bata bem.
Acrescente o pó royal e bata mais um pouco.
Coloque a mistura feita com a gema, as claras e o açúcar, misture apenas com a colher (não bata).
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Cozinhe o leite, o coco e o açúcar até engrossar, mexendo frequentemente.
Depois de frio coloque sobre o bolo e polvilhe o açúcar refinado (opcional).