Lave a carne inteira sem tirar os ossos, coloque em um refratário.
Passe o sal grosso e a pimenta.
Esprema o abacaxi sobre a carne, para cair o sumo sobre toda carne.
Arrume por cima as rodelas finas do limão e as rodelas da cebola, por último coloque o azeite doce.
Cubra com o papel alumínio e leve ao forno, ela vai dar um caldo.
Estando cozida retire o papel e o excesso do caldo com uma concha, deixe dourar.
Sirva acompanhada por um arroz branco, batatas sauté, ou uma salada a gosto.