Em uma panela, frite a cebola no azeite.
Coloque depois o leite, o caldo de frango, o sal e a pimenta.
Dissolva o amido de milho em um pouco de leite à parte e misture aos demais ingredientes.
Deixe ferver até virar um creme.
Retire o creme do fogo, coloque em uma bacia e misture as gemas, a batata já ralada e o queijo.
Após misture delicadamente as claras.
Unte o refratário ou uma forma com manteiga.
Coloque o creme e polvilhe com mais queijo ralado.
Asse por cerca de 30 minutos, varia com o forno.