Colocar em um forno elétrico um refratário com a água e deixar em a temperatura por volta de 250º.
Bater as claras em neve com a metade do açúcar.
Em seguida bater a gemas com o restante do açúcar, as raspas de laranja, o leite, o suco e por último colocar a farinha aos poucos.
Bater bem e, em seguida, colocar as claras em neve, bater por mais 1 minuto.
Em seguida passe a massa em outro refratário e coloque-o dentro do refratário com a água.
Deixe assar por 45 minutos.