Separe quatro refratários individuais.
Corte uma tira de papel-manteiga com dois dedos de largura e prenda-a com fita crepe em volta dos refratários.
Reserve.
Descasque e corte a banana e o kiwi em cubinhos.
Corte seis morangos em rodelas e distribua todas as frutas cortadas nas fôrmas reservadas.
Bata as claras no ponto de neve firme e, com a batedeira ligada, incorpore a gelatina em pó aos poucos.
Junte a ricota amassada, o adoçante e bata por 1 minuto.
Reserve.
Bata os morangos restantes no liquidificador com o creme de ricota e despeje nas forminhas com as frutas.
Leve ao freezer por 3 horas.
No momento de servir, retire a faixa de papel dos suflês e deixe descansar em temperatura ambiente por 1hs.