Cortar o lombo em postas de aproximadamente 2 dedos (6 cm), espetar e salgar a gosto.
Com o braseiro bem quente coloque o espeto a mais ou menos 40 cm.
Vire o espeto constantemente para que não torre nenhum dos dois lados.
Quando a carne começar soltar uma gordura branca, bata o sal e deixe mais 1 minuto (para parar de sair essa água).
Misture bem uma quantidade igual de farinha de rosca e queijo ralado e espalhe sobre os medalhões.
Volte à churrasqueira e vire até dourar a mistura da farinha com queijo.
Retire os medalhões inteiros e fatie.
Dica: O importante é não deixar a carne secar por dentro, não espere o lombo assar inteiro pra passar na farinha, se ficar muito seco o sabor não fica muito bom.