Faça um corte no meio da picanha, com a mão virar picanha ao avesso.
Tempere somente com sal grosso.
Pique os demais ingredientes em cubinhos.
Misture todos os ingredientes e recheie a picanha.
Costure a parte aberta, enrolar a carne no papel celofane, umas 6 voltas, no formato de uma bala. Levar para assar no forno por cerca de 2 horas.