Coloque a quirera de molho na véspera, depois de lavá-la bem.
No dia seguinte, cozinhe-a até amolecer bem.
À parte, faça a costelinha de porco com alho e cebola.
Coloque o tomate picado com sementes para cozinhar até formar um molho não muito denso.
Quando tudo estiver pronto, coloque na quirera a costelinha de porco com a gordura, o molho de tomate, orégano e os temperos verdes.
Deixe cozinhar por mais 20 minutos, até encorpar bem.
À parte, refogue a couve picada.
Na hora de servir, coloque a couve por cima.