Corte o peito de frango em cubinhos, escalde-o, coloque a pimenta do reino e reserve.
Aqueça em uma panela de pressão a cebola picadinha, o alho amassado e o azeite.
Depois de bem refogado acrescente o frango para dar uma refogada também, não deixe juntar água, espere ficar sequinho.
Acrescente então os pimentões, os cubos de caldo de galinha e o colorau.
Dê mais uma mexida, acrescente por último o arroz, mexa mais uma vez.
Acrescente então a água e feche a panela.
Assim que a panela pegar pressão, assim que você escutar o barulhinho chiando, conte exatamente 5 minutos e então apague o fogo.
Atenção: Não abra a panela de pressão, espere 1 hora com ela fechada para que, se restou alguma água dentro, a mesma seque.
Abra a panela e sirva.