Aqueça o óleo na frigideira, acrescente o bacon e deixe dourar um pouquinho.
Acrescente a cebola e o arroz e deixe fritar um pouco, em seguida adicione os ovos batidos junto com orégano, a salsinha e o sal.
Em seguida coloque as fatias de mussarela por cima, abaixe o fogo e tampe a panela, deixe cozinhar, olhando de vez em quando para não queimar.
Se desejar, troque o bacon por presunto ou qualquer outros frios, ou acrescente outro ingrediente ao seu gosto.