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Descasque e pique o aipim, coloque no liquidificador e acrescente os leites.
Bata até que fique um creme.
Acrescente as gemas sem a pele e as claras, continue batendo.
Coloque o açúcar, a margarina e o sal.
Despeje o creme em uma tigela e adicione o coco ralado (não bate mais no liquidificador).
Despeje o creme em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.