Lave os filés com suco de limão e reserve.
Aqueça o azeite e coloque as rodelas de cebolas, frite até as cebolas ficarem transparentes, não deixar queimar.
Acrescente o pimentão e deixe murchar um pouco.
Acrescente os tomates, o colorau, a xícara de água, e o caldo de bacalhau, tampe a panela e deixe ferver um pouco, só o necessário para que os temperos peguem gosto.
Arrume os filés um a um em cima do molho preparado.
O importante é não mexer mais.
Acrescente o coentro a cebolinha por cima dos filés.
Confira o sal, pois o caldo de bacalhau já contém sal.
Se necessário acrescente mais 1/2 xícara de água.
Tampe a panela e cozinhe até que os filés estejam branquinhos.
Sirva quente com arroz branco.