Tempere os filés com sal e pimenta.
Faça um molho de tomate, refogue a cebola e depois acrescente os tomates bem picados, deixe no fogo até virar um molho grosso.
Tempere com sal.
Reserve.
Passe os filés no ovo e em seguida na farinha de rosca.
Frite bem todos eles no óleo bem quente.
Depois de fritos, transfira para um refratário e cubra com uma fatia de presunto (fica bom se fritar o presunto em uma frigideira sem óleo) e por cima uma fatia de queijo mussarela.
Depois cubra com todo o molho de tomate e salpique queijo parmesão ralado.
Leve ao forno quente para gratinar.
Sirva com batata palha e arroz branco.