Aqueça o forno em 180º.
Limpe a maminha e fure com uma faca, espalhe uma mistura feita com a mostarda, o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta.
Coloque a carne em uma assadeira untada e cubra com papel alumínio, deixe descansar por 30 minutos.
Unte a carne com a manteiga e cubra novamente com o papel alumínio.
Leve para assar por 45 minutos, regando a carne com o molho que vai se formando na assadeira.
Retire o papel e deixe por mais ou menos 30 minutos, até a carne dourar.
Se quiser pode acrescentar mini cebolas descascadas e aferventadas nos últimos 30 minutos.
Fatie a carne e salpique salsinha.