Lave o molho de agrião e corte grosseiramente, sem descartar o talo.
Lave levemente a hortelã, para que ela não perca seu sabor e essência, retire todas as folhas e reserve, descartando os talos.
Corte a pêra e a manga em cubos.
Em um prato amasse 1/2 pacote de ricota e adicione o azeite e os temperos indicados na receita, até ficar de seu gosto.
Misture o agrião cortado com as folhas de hortelã, os cubos de frutas e a ricota já temperada.
Por fim coloque mais azeite sobre a salada.