Refogue o alho e a cebola no óleo.
Junte os tomates e espere murchar um pouquinho.
Acrescente a azeitona, o sazón e o frango, deixe abafar uns minutinhos para não ficar muito úmido.
Se for necessário acrescente mais sal.
Coloque o cheiro-verde e mexa mais um pouquinho.
Reserve.
Para fazer a massa, coloque em uma panela grande o leite, o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha, o óleo e o sal.
Deixe ferver e coloque a farinha de trigo toda de uma vez.
Mexa com uma colher de pau até desgrudar do fundo da panela, cerca de mais ou menos 10 minutos para cozinhar bem a farinha.
Coloque em uma superfície untada com óleo.
Deixe esfriar um pouco e sove a massa até ficar bem lisinha.
Faça as coxinhas de festa ou se preferir maiores.
Passe na clara sem bater e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Obs.: Pode fazer coxinhas grandes (tipo de lanchonete). O rendimento são de l5 a 18 unidades. Também pode ser congelada já empanada.