Bata bem os ovos com o açúcar.
Amorne o leite para dissolver o sal amoníaco.
Adicione o restante dos ingredientes, colocando farinha até dar ponto de amassar, não grudando nas mãos.
Passe na máquina, faça as roscas e leve para assar em forno pré-aquecido (200°) até dourar.
Deixe esfriar e passe o merengue.
Misture as claras com o açúcar em uma panela.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até ficar morno e o açúcar derreter.
Retire do fogo e bata na batedeira até ponto de suspiro.
Adicione o coco, misture e passe nas roscas, deixe secar o merengue antes de embalar.