Refogue o alho e a cebola em 1 colher de manteiga.
Coloque uma pitada de sal para que a cebola solte água e fique bem macia.
Em fogo baixo, adicione o arroz sem lavar.
Refogue um pouco e adicione uma concha de caldo de frango.
Mexa bem até que o arroz absorva todo o caldo.
Repita o procedimento mais 2 vezes.
Adicione o restante do caldo de modo que cubra o arroz.
Deixe a panela meio tampada e mexa de vez em quando para o arroz não grudar.
Acerte o sal, mas lembre-se que o queijo é salgado.
Cozinhe até que o arroz esteja macio.
Adicione o provolone ralado e a manteiga e mexa até que tudo fique incorporado.
Abafe alguns segundos, junte o manjericão e sirva imediatamente.