Lave o triguilho (lavador de arroz serve) e escora.
Coloque em uma tigela e acrescente um litro de água quente e deixe hidratar.
Em outra tigela grande, coloque a carne moída (no açougue peça para passar 2 vezes no moedor).
Acrescente a margarina e o azeite e misture.
Acrescente a cebolinha, a salsinha e o hortelã e misture.
Em um processador ou mesmo no liquidificador, coloque os dentes de alho e as cebolas.
Bata até formar um creme e misture na tigela com a carne.
Acrescente então a pimenta síria e o sal a gosto e misture.
Adicione o triguilho já hidratado e escorrido, misture até ficar uma massa homogênea, molde então os quibes e frite.
Obs.: Pode-se rechear com queijo, carne com azeitonas, calabresa ou mussarela e presunto. Se preferir pode picar o alho e a cebola. O azeite faz o quibe ficar mais macio. Pode-se substituir a pimenta síria (mais não fica igual), 1/2 nós moscada ralada, 2 colheres (média) canela em pó, 2 colheres (média) cravo em pó e pimenta-do-reino.