Dissolver o fermento na água e no leite.
Acrescentar as gemas, a farinha de trigo e o sal.
Sovar a massa por 10 minutos, acrescentar a manteiga e continuar sovando, sem adicionar farinha de trigo, por mais 10 minutos.
Descansar massa coberta com papel filme por 20 minutos.
Dividir a massa em pedaços de 25 g cada.
Bolear a massa.
Colocar em assadeiras untadas com manteiga, cobrir os pães com papel filme e levar para fermentar até duplicarem de volume.
Pincelar os pães com solução de gemas (3 ovos batidos com 50 ml de água).
Assar em forno pré-aquecido, a 170°, de 10 a 15 minutos, ou até alcançarem a cor desejada.