Cozinhe a batata e deixe escorrer em um escorredor de macarrão por 10 minutos, para que fique bem sequinha.
Em um recipiente, junte a batata, o ovo, o queijo, a salsicha picada, a farinha de trigo e o sal.
Misture até formar uma massa homogênea.
Faça os bolinhos, passe no ovo e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente até dourar (para verificar coloque um palito de fósforo no óleo, assim que acender estará no ponto).
Pode também assá-los ao invés de fritar, até dourarem, em forno a 180°.