Ligue o forno antes de iniciar a receita.
Caramelize a forma com 1 xícara de açúcar.
Bata as claras em neve bem firme.
Coloque as colheres de açúcar, uma a uma, batendo bem cada uma delas.
Coloque as nozes picadas.
Quando estiver bem firme coloque na forma caramelada.
Depois de pronto coloque a forma dentro de uma panela com 1 litro de água quente.
Coloque a panela com a forma no forno e deixe por uns 30 minutos, ou até ficar com a parte superior escura.
Vire o pudim somente quando estiver totalmente gelado.
Obs.: Se o pudim ficar muito crescido após retirado do forno, é só esperar um pouco que ele irá baixar.