Limpe a mandioca e cozinhe-a, até que fique macia, escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
Espere esfriar.
Junte a massa de mandioca, o ovo, o sal e misture.
Acrescente a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos.
Em uma superfície enfarinhada, faça cordões.
Com o auxilio de uma faca corte em pedaços de 2 cm.
Cozinhe o nhoque em água fervente temperada com sal, quando os nhoques subirem a superfície, retire-os da água e escorra-os.
Em uma panela refogue o molho bolonhesa, espalhe por cima.
Se quiser coloque por último o queijo ralado e sirva.