Cozinhe o espinafre e reserve.
Tempere o coxão mole com os sachês.
Coloque a cebola, a colher de cheiro verde, a mussarela, sal , pimenta-do-reino e o espinafre reservado.
Recheie os bifes enrole e prenda-os com palitos.
Em uma panela de pressão doure os bifes em azeite, virando-os sempre.
Cubra com 1/2 l de água, tampe e deixe por 20 minutos.
Após coloque em um refratário, cubra com molho de tomate, salpique cheiro verde e sirva.