Frite as bananas no óleo, escorra em papel absorvente e passe na mistura de 2 colheres de açúcar com canela.
Misture o leite, o leite condensado, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo em uma panela até obter consistência de creme firme.
Bata as claras em neve com as 3 colheres de açúcar restante.
Coloque em um refratário as bananas fritas, cubra com o creme e por último o suspiro.
Leve ao forno para gratinar.