Coloque em uma panela o açúcar e leve ao fogo para caramelar.
Aos poucos, acrescente 1 xícara (chá) de água, até formar uma calda.
Junte as bananas até que fiquem macias, mas sem desmanchar.
Em uma panela junte o leite, o leite condensado, as gemas, a baunilha e o amido.
Leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar.
Espalhe o creme sobre as bananas e polvilhe a canela.