Tempere o peixe com o alho, sal e pimenta a gosto e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar douradinha.
Junte o camarão, sal e pimenta a gosto e metade dos tomates picados, cozinhe por uns 5 minutos.
Monte as postas de peixe por cima do molho de camarão (não deixe que fiquem umas sobre as outras) e cubra com o restante do tomate.
Cozinhe por mais 20 minutos.
Acrescente o coentro picado a gosto e acerte o sal e a pimenta.
Por último junte o leite de coco, regue com mais azeite de oliva e desligue.
Não mexa o peixe com colher para não desmanchar, se precisar, balance a panela.
Em outra panela, junte a farinha de mandioca com 4 ou 5 conchas do caldo do peixe (que irá soltar naturalmente depois de pronto) e cozinhe, sempre mexendo, até engrossar.
Sirva imediatamente.
Sirva tudo com arroz branco e pão francês em fatias.
Pode usar outro peixe, desde que não tenha espinhas