Misture todos os ingredientes do recheio.
Desosse o pernil, cortando a carne rente ao osso.
Recheie e costure-o com agulha e linha grossa.
Leve ao forno em assadeira forrada com papel alumínio.
Deixe assar por aproximadamente 3 a 4 horas.
Servir com cebolinha agridoce e batata sauté.
Obs.: Se usar pernil sem tempero, desosse e faça o molho com alho, sal e limão, depois recheie.