Corte dois pedaços de papel alumínio de mais ou menos 40 cm, coloque um sobre o outro em forma de cruz, com o lado brilhante para cima.
Coloque a picanha no centro com a gordura voltada para cima.
Sobre a gordura coloque uma fina camada de sal grosso.
Embrulhe com cuidado e coloque em uma assadeira.
Leve ao forno por aproximadamente 3 horas.
Retire do forno, abra com cuidado e retire o excesso do sal.
Corte em fatias finas e siva bem quente.