Em um tacho ou caçarola, coloque a cebola, o alho, as lulas, as ameijoas e o azeite.
Leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
Quando começar a secar, junte a água, o sal, pimenta, tomilho e orégano, deixe apurar por mais 5 minutos, mexendo.
Por cima, deite a cebola, a mostarda e a cerveja.
Deixe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar com uma consistência aveludada e mais espessa.
Sirva com arroz ou outro acompanhamento ao seu gosto.