Bata na batedeira em velocidade alta as gemas e o açúcar por 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
Em seguida acrescente a manteiga cortada em pedaços e em temperatura ambiente, bata por mais 5 minutos.
O creme vai crescer bem e ficar bem parecido com sorvete de creme.
Acrescente o creme de leite e dê uma leve batida, só para misturar, na velocidade mínima.
Em um refratário de vidro de sua preferência comece a montagem.
A bolacha e o abacaxi já devem estar picados, então coloque uma luva de silicone nas mãos e monte.
Com 1 colher espalhe uma camada de creme no fundo do refratário, depois abacaxi, sendo colocado com as mãos, em seguida a bolacha por cima, também colocada com as mãos, então mais uma camada de creme, espalhe com um garfo fica mais fácil.
E assim vai até o término dos ingredientes nesta seqüência, creme, abacaxi, bolacha, finaliza com as bolachas por cima.
Tampe e leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
Pode servir como sorvete ou como torta.