Bata as claras em neve, junte o açúcar.
Guarde na geladeira com o creme de leite.
No liquidificador, junte os demais ingredientes.
Coloque a mistura do liquidificador na panela e mexa em fogo baixo até engrossar.
Guarde na geladeira.
Depois de frio, junte as claras em neve e o creme de leite, misture delicadamente.
Reserve.
Derreta o açúcar, jogue a água em cima, deixe derreter bem e acrescente o chocolate em pó.
Coloque em uma forma de furo central, pode ser forma de bolo ou a própria para pudim, mas precisa ter o furo central, depois coloque a mistura reservada.
Leve ao freezer até o dia seguinte.
Leve a forma ao fogo para que aqueça o açúcar caramelado, em seguida vire sobre um prato, volte ao freezer por mais 30 minutos.