Bata o fermento, o leite, o açúcar, o óleo, os ovos e o sal no liquidificador, por aproximadamente 2 minutos.
Despeje a mistura em uma tigela e acrescente toda a farinha.
Mexa bem com uma colher de pau até formar uma mistura homogênea e em textura de bolo mais consistente.
Despeje a massa meio a meio em 2 tabuleiros de 35x25 cm untados com óleo.
Em um copo com água coloque um pedacinho de massa e reserve.
Deixe a massa descansando até quando o pedacinho de massa boiar no
copo.
Misture o coco com a água e deixe descansando também.
Pincele com a gema, cubra com o coco e polvilhe o açúcar.
Leve para assar em forno pré-aquecido, a 250°, por 30 minutos, ou até dourar.