Bata as claras em neve.
Reserve.
Coloque em uma batedeira as gemas com o açúcar, bata bem, quando ficar um creme claro, acrescente a água e o suco.
Coloque a farinha de trigo peneirada junto com o fermento, bata bem por 5 minutos.
Desligue a batedeira e acrescente as claras, mexendo com uma colher de pau, sem bater, até misturar toda a clara.
Distribua a massa em forma redonda untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 35 minutos.
Leve ao fogo o suco e o leite condensado, mexendo sempre, até formar um creme.
Retire do fogo.
Deixe amornar e acrescente o creme de leite, misture bem.
Recheie e cubra o bolo.
Polvilhe o coco ralado.
Sirva gelado com pedaços de manga.