Tempere o peixe no mínimo 1 hora antes de assar, com limão, sal a gosto, pimenta-do-reino e alho, mexendo os filés de 15 em 15 minutos.
Unte a assadeira com azeite e cubra com as rodelas de cebola (assim o peixe não gruda na assadeira).
Em seguida coloque um filé de cada vez na assadeira, de modo que os mesmos não fiquem sobrepostos.
Salpique alcaparras sobre os filés e cubra com fios de azeite.
Leve ao forno até os filés ficarem dourados.