Em um recipiente tempere o peito de frango com 1 colher (sobremesa) de alho, o limão, o molho inglês e sal a gosto.
Misture bem e deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
Aqueça o leite, apenas o suficiente para dissolver nele os tabletes de caldo de galinha.
Junte a farinha de trigo e mexa para que a farinha dissolva bem.
Reserve.
Em uma panela grande doure na manteiga 1 colher (sobremesa) de alho com a cebola e uma pitada de sal.
Junte o frango.
Mexa bem.
Antes de refogá-lo por completo, junte a cenoura, a berinjela, os tomates, o pimentão, o milho verde e as azeitonas.
Mexa bem para que misture por completo com o frango.
Acrescente 1 xícara e 1/2 de água.
Mexa novamente e tampe a panela.
Deixe cozinhar até murchar os legumes, mexendo de vez em quando, com cuidado para que a água toda não se evapore e a mistura acabe se queimando.
Adicione à panela o leite, com a farinha e os tabletes de caldo de galinha já dissolvidos, e o molho de tomate.
Salpique a salsa a gosto.
Experimente para ver se está bom de sal.
Mexa até começar a borbulhar.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por aproximadamente 3 minutos.
Sirva com arroz branco.