Levar uma panela grande ao fogo com azeite, alho a cebola para dourar.
Colocar o de arroz de boa qualidade e fritar.
Acrescentar o peito de frango cozido e desfiado, mexendo sempre.
Depois de frito colocar o vinho branco e deixar o vinho secar.
Acrescentar aos poucos, o caldo dissolvido na água fervente, mexendo toda vez que colocar água.
Depois da 1ª fervida colocar os cogumelos, o presunto, colocar mais água e mexer.
Quando o arroz tiver quase cozido, coloque as ervilhas frescas e aferventadas, a mussarela e a manteiga.
Mexa tudo e desligue o fogo.
O arroz tem que estar bem molhadinho ainda.
Servir quente e polvilhado com queijo ralado.
O segredo é mexer sempre o arroz, não deixar a água secar para colocar mais. Essa receita não vai sal por causa do caldo de frango. É ideal para servir com filé grelhado, ou picanha grelhada.