Cozinhe a batata com um pouco de sal.
Reserve.
Pique o alho poró e refogue com o azeite.
Bata no liquidificador a batata cozida, acrescentando o caldo de legumes até formar um creme.
Coloque na panela do refogado, misture bem e acrescente mais caldo se precisar.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Corte um pão em forma de torradas e leve ao forno com um pouco de azeite e orégano, até dourar.
Sirva com a sopa.
Se quiser, pode colocar na hora de comer a sopa um pouco de queijo parmesão ralado na hora.