Bata em creme a margarina e o açúcar.
Junte o mel e os ovos, um por vez, batendo sempre.
Acrescente a canela, a erva doce, o coco, o leite e, aos poucos, o fubá.
Por último, junte o fermento.
Retire da batedeira e misture a banana.
Coloque em uma assadeira retangular grande, untada e polvilhada com fubá.
Leve ao forno médio por 35 minutos.
Corte em quadrados e sirva frio.