Refogue a cebola batidinha até a cebola fica transparente. Acrescente o palmito picadinho e refogue. Tire a pele o tomate e a semente e junte ao molho, deixe ferver. Acrescente a salsa e cebolinha, à parte cozinhe o ovo e reserve. Junte a ervilha e a azeitona e misture. Para que goste de um molho mais encorpado dissolva 1/2 colher de sobremesa de amido de milho em 1/2 xícara de leite para engrossar o molho.
Misture tudo ao arroz e em uma travessa. Leve ao forno polvilhado com queijo parmesão.