Bata ligeiramente o ovo, acrescente todos os outros ingredientes da massa.
Misture tudo até formar uma massa homogênea.
Abra a massa em cima de um pedaço de papel filme ou papel manteiga.
Cubra com o presunto e a mussarela.
Enrole em forma de rocambole.
Leve ao forno pré-aquecido, em uma forma retangular untada com óleo, por aproximadamente 30 minutos, ou até que doure.
Enquanto isso, prepare o molho.
Doure a cebola no azeite ou óleo, acrescente o tempero verde e o extrato de tomate.
Deixe cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando.
Depois do rocambole assado, regue com o molho de tomate bem quente e sirva logo em seguida.
A massa pode ser congelada.